Печёнка по-албански ARNAVUT CIGERI

на 10 персон
Ингридиенты:
1,5 кг печень молодого барашка (или телятина)
200 гр (2 стакана) муки
соль
ложка молотого красного перца
5 головок репчатого лука среднего размера
1 пучок петрушки
тимьян
2 стакана растительного масла

Отделите тонкую плёнку печени и нарежьте большими кубиками. Опустите печень в подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, нарезанную печень сначала посыпьте красным перцем, затем обваляйте в заранее приготовленной и просеянной муке с солью. Оставшуюся муку с помощью сита высыпите в кипящее растительное масло. Для сочности 1-2 мин. варите печень на сильном огне, шумовкой слейте остатки масла и переложите ее в другую, чистую посуду. Лук нарежьте кружочками, промойте его и процедите воду. Добавьте к нему молотый красный перец и петрушку, всё это хорошенько смешайте и подавая блюдо украсьте его луком со специями. Всем приятного аппетита!