Горячие блюда турецкой кухни очень разнообразны. В Турции популярны кебабы: донер-кебаб, искандер-кебаб, шиш-кебаб, адана-кебаб, кёфте. Также на горячее в Турции часто готовят плов (пилав), различные виды овощей — очень популярны блюда из баклажан, блюда из риса с вермишелью, блюда из баранины и курицы.